Court-bouillon de poisson à l'antillaise

Ingrédients : 1 kg de poissons, citrons (Deux par poisson), ail, sel, piment rouge, persil, oignon, farine, tomate (2) et huile.
Préparation : Faites mariner le poisson dans du \'citron, de l\'ail, du sel, et du piment rouge pendant 1/4 d\'heure sur chaque côté. Faites revenir de l\'oignon haché. Quand l\'oignon est doré, ajoutez une cuillerée de farine et de la tomate un bouquet garni dans l\'huile. Ajoutez le poisson, et un peu d\'eau. Laissez cuire environ 10 mn
Ensuite, faites un serra avec 1 citron, 3 gousses d\'ail l cuillerée d\'huile et du persil haché, et laisse encore 2 mn, avant de retirer du feu.

Conseils : La tomate peut être remplacée par de l\'huile dans laquelle vous avait fait tremper des graines de roucou. Mettez le piment entier. Ne le \"cassez\" pas !.Il n\'est pas obligatoire de mettre de la farine

Précisions sur le roucou ( JS ) :Le roucou urucum peut être ajouté dans tous les plats cuisinés afin de les colorer subtilement :
Quelques suggestions sympathiques :
•Dans le riz, les pâtes, le quinoa, la semoule, ou tous autres féculents....
•Dans une mayonnaise ou aïoli, pour une touche plus gaie
•Dans la sauce salade, de l\'huile d\'olive, citron et Urucum permet de très beau décors sur une salade verte, des avocats afin de mélanger joliment les couleurs des recettes...
De plus son excellent apport en provitamine A naturelle - Bétacarotène (100 fois plus que la carotte) en synergie avec le sélénium permet de le considérer comme un anti-oxydant et un anti-radicaux libre majeur !!